大家好，這個(gè)牛肉好比跟豬肉一樣，它分前后。而這些經(jīng)過特殊方式加工而成的冒牌牛肉，很多人可能也吃不出其中區(qū)別。怎么說牛肉的本身脂肪酸就比豬肉和羊肉高，所以牛肉在吃起來(lái)口感硬一點(diǎn)是正常的。

那怎么讓你吃起來(lái)像牛肉呢？這就是黑科技狠活了。牛肉的組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，下面我們來(lái)具體了解一下有關(guān)牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。至于客人說吃別人家的牛肉很嫩滑，在這里我也不想多說別的了。

家里有小孩兒，盡量多吃點(diǎn)牛肉，原來(lái)我們都是買大肉，也就是豬肉，但是豬肉家里人說豬肉是寒性的，小孩兒吃了以后對(duì)身體不是那個(gè)啥，所以說我就堅(jiān)持去買牛肉，現(xiàn)在的牛肉也不便宜，36塊錢一斤呢。

你看這調(diào)料，為啥說是跟豬肉一樣？有的，喜歡吃前臘汁肉嫩，后臀肉柴。有些客人提出來(lái)說我家的牛肉比別人家的硬。下面我再給大家拌一份我家的牛肉，你們看看我在里面都放了些什么東西。殊不知，你買到的這些低價(jià)牛肉很可能是假牛肉。

在口感上，他們會(huì)用牛肉香精腌制一下，這樣口感就跟蒸牛肉很像了，或者是加入一些牛肉膏。一些商販就會(huì)將它加入到豬、雞、鴨肉中，讓人傻傻以為這就是牛肉。比如，早在去年，廈門一地查獲得一批假牛肉，就是屠宰場(chǎng)老板將母豬肉經(jīng)過涂抹牛血、風(fēng)干等方式來(lái)冒充牛肉分銷。

因?yàn)槭忻嫔想u肉、鴨肉和豬肉都比較便宜，加工成牛肉可想而知有多暴力，且肉質(zhì)也較有嚼勁，吃起來(lái)跟牛肉較香，所以有些無(wú)良商家就會(huì)將這些雞、鴨、豬肉按照一定比例和牛肉混合在一起。一就是一二就是二，正宗牛肉吃的好與不好，大家說了算，就這事啊！

我再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍，我家的牛肉每盤都是現(xiàn)切現(xiàn)拌的，從來(lái)沒有放過嫩肉粉。也有客人說我家的牛肉不硬，這可能就是個(gè)人感覺了。真正的新鮮牛肉摸起來(lái)一般都是比較有彈性的，表面微感，不會(huì)有黏膩的手感。

首先從顏色上來(lái)看，一般新鮮牛肉肉質(zhì)色澤偏深紅且有光澤，纖維紋理較粗，脂肪顏色比較白或者淡黃色，而豬肉制作的假牛肉顏色則偏粉紅，摻雞鴨肉或是人工合成的加牛肉，肉色較暗沉，肉質(zhì)纖維也較細(xì)。

這盤牛肉就完事了，有喜歡我家這口的，可以過來(lái)品嘗一下。像我們常吃的牛肉干也可用此方法判斷。三角粉掃開，三角粉里面有雞精、牛肉粉跟麻辣鮮三種料混合在一起的，少放就可以。為什么放啤酒？啤酒中的物質(zhì)可以軟化牛肉去除腥味，使牛肉更加鮮美。

通過這些方式加工的假牛肉吃起來(lái)跟真牛肉口感差不多很多，普通人基本分辨不出來(lái)。2003年，哪個(gè)時(shí)候石家莊牛肉七八塊一斤，豬肉五六塊一斤，雖然工資不高，也就四五百塊錢工資，但經(jīng)常吃點(diǎn)牛肉，現(xiàn)在工資4000多元，牛肉三四十一斤，豬肉十幾塊一斤，幾乎沒怎么吃過牛肉了。