我在家就非常喜歡用米醋去泡糖蒜，因?yàn)樗鰜淼念伾蛹t亮。所以每年這個(gè)季節(jié)都是腌糖蒜的時(shí)節(jié)，外邊的老皮稍微去一下。朋友們大家好，今天做的是腌糖蒜，用心做好菜吃出健康來。糖蒜的做法大致可以分為兩個(gè)版本，白醋版和米醋版。

喜歡吃白色糖蒜直接將米醋換成白醋，做法不變。現(xiàn)在始終這樣攪動(dòng)，鍋邊火不讓它大，別熬著熬著上色，要是泡上一周就吃，這就叫糖蒜，泡上一個(gè)月再吃叫水晶糖蒜。腌糖蒜時(shí)，只需薄薄地涂上一層即可。

可千萬別小看這個(gè)步驟，簡單的一個(gè)浸泡就是糖蒜脆爽的秘訣。為什么您腌的糖蒜發(fā)綠不脆還容易壞？做糖蒜到底加不加水？用白醋還是米醋？老郝腌了30多年的糖蒜，今天就把方法分享給大家。

糖蒜糖醋比例非常關(guān)鍵，我在家里邊的方法是一比一的比例，一份的白，一份的米醋。現(xiàn)在有時(shí)間把水遞出去，把這個(gè)瓶子用開水都燙一下，蒜頭甩兩下往里放，多少帶那么點(diǎn)水，朋友們看一下，紅糖蒜蓋上蓋就算完活下到冰箱里常溫。

今天，就給大家分享一下俺河南人用了一輩子的“腌糖蒜”方法，不放醋更酸甜，脆爽開胃吃不夠，論腌糖蒜，那還是老輩人的經(jīng)驗(yàn)好用。這兩盤糖蒜就加工好了，等待成品，這個(gè)下到冰箱冷藏柜里冷藏上6天就出成品了，可以吃是10天，再吃味是最美的時(shí)候，每一天早晨別忘了這樣捧住，別掉地下?lián)u晃一下，這也搖晃一下完活。

腌糖蒜，泡了一天一夜的蒜，晾干，一斤蒜，八兩米醋，四兩糖（紅糖，冰糖），10g鹽，醋水比=2：1，全用醋太蒜，蒜瓣容易發(fā)綠色！想吃的可以試試。老輩經(jīng)驗(yàn)：如果腌的糖蒜量少，且吃得比較快，那腌的時(shí)候可以適當(dāng)放醋；如果腌的量大，為了長時(shí)間食用，不要放醋，因?yàn)殡缰七^程中會(huì)產(chǎn)生乳酸、越腌越酸，再放醋后期就酸的沒法吃了，而且生抽也不需要放，放了生抽的糖蒜容易發(fā)黑發(fā)暗、不好看。

今年的新蒜已經(jīng)過時(shí)候了，再腌也來不及了，不過不用擔(dān)心，這款河南農(nóng)家腌糖蒜，傳承古方腌制，精選優(yōu)質(zhì)新大蒜，皮薄肉大、口口爽脆，愛吃糖蒜的朋友抓住機(jī)會(huì)、別錯(cuò)過！河南人用了一輩子的“腌糖蒜”方法，不放醋更酸甜，脆爽開胃吃不夠，還是老輩兒的經(jīng)驗(yàn)好用！糖蒜在江浙滬地區(qū)，那可是風(fēng)味名吃、醬菜中的上品，不過在俺河南人眼里，不過是家常便飯、小意思，家家戶戶都會(huì)做的開胃小菜！不想炒菜的時(shí)候拿上兩頭、直接就能就饃吃；沒胃口的時(shí)候一瓣下肚、瞬間提神。