因此，大多數(shù)人的膽固醇水平主要由自身合成決定。總的來說，食物中的膽固醇并不都是“壞蛋”。最不喜歡吃蛋黃的人，為啥膽固醇偏高呢。鱔魚雖然是膽固醇的“猛將”，但也并非的高膽固醇食物。

如果缺乏膽固醇，身體的正常運(yùn)作將受到很大影響。好的膽固醇是我們的神隊友，它能夠清除血管中的膽固醇，保護(hù)血管健康。多年來，蛋黃因其較高的膽固醇含量而備受爭議。因此，真正導(dǎo)致人體膽固醇過高的原因是反式脂肪和飽和脂肪。

然而，最近一種食物的膽固醇含量引起了廣泛關(guān)注，它的膽固醇含量竟然是蛋黃的五倍。盡管現(xiàn)代研究已經(jīng)表明，食用蛋黃對大多數(shù)人來說并不會顯著增加血液中的膽固醇，但是很多人還是對其敬而遠(yuǎn)之。

從營養(yǎng)學(xué)的角度看，膽固醇并不都是壞的，它對于維持身體的正常運(yùn)作非常重要。大家都知道，高膽固醇攝入量會增加心血管疾病的風(fēng)險。知道了鱔魚的高膽固醇含量后，我們可以做出更明智的選擇，而不是盲目追求味蕾的滿足。

“膽固醇猛將”被揪出，或是蛋黃的5倍，提醒：再愛吃也要管住嘴膽固醇，一個我們時常聽到但可能不完全理解的詞。但是，當(dāng)攝入過量的膽固醇，它就會在血管內(nèi)堆積，增加心血管疾病的風(fēng)險。

但是，對于那些已經(jīng)有高血壓、心血管疾病或是高膽固醇血癥的人，建議限制鱔魚的攝入。健康知識：高膽固醇會導(dǎo)致血管堵塞，進(jìn)而引發(fā)血栓、心血管疾病和中風(fēng)等。為什么身體需要制造膽固醇呢？膽固醇在人體中發(fā)揮著重要的作用，包括：，構(gòu)成細(xì)胞膜。

沒錯，這種在很多地方被視為美味佳肴的鱔魚，其膽固醇含量令人震驚。對于鱔魚這樣的高膽固醇食物，我們應(yīng)該適量攝入，同時注意平衡飲食，增加運(yùn)動，保持健康的生活方式。然而，在二零一五至二零二零年的美國飲食指南中，已經(jīng)取消了對膽固醇攝入量的限制，而是建議限制反式脂肪和飽和脂肪的攝入量。

既然膽固醇對身體如此重要，為什么不能讓體內(nèi)膽固醇過高呢？膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL），前者被稱為好膽固醇，后者則被稱為壞膽固醇。相反，壞的膽固醇則是豬隊友，它會附著在血管上，導(dǎo)致血管堵塞，引發(fā)血管硬化，引發(fā)血栓、心血管疾病和中風(fēng)等。

為什么鱔魚的膽固醇含量如此之高？鱔魚是一種生活在淡水中的長身魚類，它的身體富含脂肪，這也是為什么它的口感滑嫩、肉質(zhì)鮮美。那么，一種食物的膽固醇含量是蛋黃的五倍，這難道不值得我們關(guān)注嗎？這種被標(biāo)記為“膽固醇猛將”的食物，其實是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸的一種食材。

有人說，雞蛋會導(dǎo)致膽固醇過高，這是真的嗎？事實上，人體內(nèi)的膽固醇有兩種來源，其中80%來自肝臟合成，另外20%則來自飲食。在二零一五年之前，美國膳食指南咨詢委員會曾建議每天膽固醇的攝入量不應(yīng)超過300毫克，而一個雞蛋中就含有大約180毫克的膽固醇。