牛磺酸是一種極其重要的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體非常重要。牛磺酸缺乏會讓人感到很累。牛磺酸也是許多食品的添加劑，特別是在嬰兒配方奶粉中，牛磺酸被放在非常重要的位置。讓我們來看看牛磺酸在奶粉中起什么作用。我希望你能理解
牛磺酸又稱牛磺膽堿、牛膽素，1827年首次從牛膽中分離獲得，化學(xué)名稱為2-氨基乙磺酸，是一種含硫的非蛋白氨基酸，是人體生長發(fā)育必需的一種氨基酸。
人體中牛磺酸的來源有兩種：一種是自身合成，另一種是從飲食中攝取。成年人一般不需要專門在飲食中増加牛磺酸的含量，只要肝功能正常，就可以自身合成。但是嬰幼兒尤其是早產(chǎn)兒，由于酶類合成系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，自身沒有合成牛磺酸的功能，機體所需要的牛磺酸必須依靠食物供給。
1、促進寶寶腦神經(jīng)發(fā)育
牛磺酸在腦內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細胞增殖、分化，在腦神經(jīng)細胞發(fā)育過程中起重要作用。牛磺酸與幼兒、胎兒的中樞神經(jīng)及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系。
牛磺酸能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動，是大腦中含量最多的游離氨基酸之一，是大腦神經(jīng)細胞間相互連接的介質(zhì)，參與腦神經(jīng)功能的調(diào)節(jié)。因此，嬰兒期牛磺酸的缺乏很可能對小兒的大腦功能造成不良影響。
母乳中的牛磺酸含量較高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。
2、保障寶寶視網(wǎng)膜功能穩(wěn)定
牛磺酸可提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能，對于寶寶神經(jīng)系統(tǒng)和視力發(fā)育有著非常重要的作用。嬰幼兒如果缺乏牛磺酸，會發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂，對其視力會產(chǎn)生不良影響，表現(xiàn)為視網(wǎng)膜電流圖發(fā)生異常變化。
3、促進脂類的消化與吸收
脂類為人體正常生長發(fā)育提供必須脂肪酸，從而提高機體免疫功能。肝臟中牛磺酸與膽汁酸結(jié)合形成牛黃膽酸，牛磺膽酸對消化道中脂類的吸收是必需的。牛磺膽酸能增加脂質(zhì)和膽固醇的溶解性。
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